| Destuparea sticlelor
Destuparea sticlelor cu vin nu este atat de simpla precum pare.
Un vin destupat cu indiferenta si "fara arta" este un vin pierdut.
Pentru a savura un vin la adevarata lui valoare trebuie cunoscute
cateva secrete, printre multe altele cu referire la destuparea efectiva
a acestora, la calitatea dopului, nivelul de umplere.
In primul rand este recomandat ca sticlele cu vin sa fie pastrate
cel putin sapte zile la intuneric, la o temperatura constanta de
10-12 0C, temperatura subsolului, inainte de destupare, in pozitie
orizontala pentru a fi posibila depunerea eventualelor sedimente
care s-au format in mod naturala in timpul maturizarii sau invechirii.
Daca avem un vin vechi, bine limpezit iar pe peretii sticlei se
observa un precipitat de substante tanante (semn al innobilarii
si al calitatii), sticla se va transporta in pozitia in care s-a
pastrat in subsol, cu mare atentie pentru a evita tulburarea vinului.
Capsula din material plastic sau din metal se va taia cu 1 cm
mai jos de gatul sticlei, pentru a evita contactul vinului cu materialul
care acopera dopul si se va sterge cu un prosop curat. Dopul trebuie
strapuns complet cu tirbusonul si dupa ce este extras trebuie mirosit.
Daca are "miros de pluta", este clar ca sticla cu vin trebuie schimbata.
Marginea sticlei se va sterge din nou, atat pe partea exterioare
cat si pe partea interioara. Se va turana putin vin in pahar pentru
probarea preliminara, decisiva pentru vinul din sticla: va fi servit
sau nu. In timpul turnarii, sticla nu trebuie sa se atinga de marginea
paharului, dar nici sa nu fie prea departe de ea, astfel ca vinul
sa se prelinga lent, pastrandu-si aroma si gustul. Ultima picatura
de vin trebuie sa se scurga in pahar, nu pe masa, lucru usor de
infaptuit prin rotirea sticlei si ridicarea gatului ei. Nu este
admisa umpletrea "cu varf" a paharelor.
|
