|
Destuparea sticlelor
Destuparea sticlelor cu vin nu este atat de simpla precum pare. Un vin
destupat cu indiferenta si "fara arta" este un vin pierdut.
Pentru a savura un vin la adevarata lui valoare trebuie cunoscute cateva
secrete, printre multe altele cu referire la destuparea efectiva a
acestora, la calitatea dopului, nivelul de umplere.
In primul rand este recomandat ca sticlele cu vin sa fie pastrate cel
putin sapte zile la intuneric, la o temperatura constanta de 10-12 0C, temperatura subsolului,
inainte de destupare, in pozitie orizontala pentru a fi posibila depunerea
eventualelor sedimente care s-au format in mod naturala in timpul
maturizarii sau invechirii. Daca avem un vin vechi, bine limpezit iar pe
peretii sticlei se observa un precipitat de substante tanante (semn al
innobilarii si al calitatii), sticla se va transporta in pozitia in care
s-a pastrat in subsol, cu mare atentie pentru a evita tulburarea vinului.
Capsula din material plastic sau din metal se va taia cu 1 cm mai jos de gatul
sticlei, pentru a evita contactul vinului cu materialul care acopera dopul
si se va sterge cu un prosop curat. Dopul trebuie strapuns complet cu
tirbusonul si dupa ce este extras trebuie mirosit. Daca are "miros de
pluta", este clar ca sticla cu vin trebuie schimbata.
Marginea sticlei se va sterge din nou, atat pe partea exterioare cat si
pe partea interioara. Se va turana putin vin in pahar pentru probarea
preliminara, decisiva pentru vinul din sticla: va fi servit sau nu. In
timpul turnarii, sticla nu trebuie sa se atinga de marginea paharului, dar
nici sa nu fie prea departe de ea, astfel ca vinul sa se prelinga lent,
pastrandu-si aroma si gustul. Ultima picatura de vin trebuie sa se scurga
in pahar, nu pe masa, lucru usor de infaptuit prin rotirea sticlei si
ridicarea gatului ei. Nu este admisa umpletrea "cu varf" a paharelor.
|
